农历二月二，便是我们所说的“龙头节”。
如果你生活在小镇，那一定不要错过这一天。龙头节这天会特别热闹，镇子上早早就搭起了舞台，即将进行一场庆祝“龙头节”的敬龙仪式，以及大家都喜欢看的舞龙表演。
“龙头节”的敬龙仪式是由舞龙队上台排列举行，再由当地有威望的人士用毛笔把龙眼点亮，俗称把龙点醒。龙醒了，自然就能腾云驾雾，翻云覆雨。自然，咱们也能够风调雨顺，农业丰收。咱们继续说敬龙仪式，龙点醒之后，舞龙队便抬起龙头，进行一番乘风破浪，翻云覆雨的表演。舞台上表演之后，舞龙队便舞着龙绕镇子一圈，敬龙仪式就结束了。
当然啦，如果家里有小孩，今天一定要带着他去理发，叫做“剪龙头”！
庆祝“龙头节”除了敬龙、舞龙，当然还少不了饮食啊。
比如说早上的汤圆，我们就叫它“龙眼”；中午一定要买河鱼吃，叫“敬龙”；晚上的面条，我们叫做“挑龙头”。
今天给大家分享的就是“挑龙头”——爽口酸菜面！
酸菜切碎炒得香香的，面条煮熟，青菜烫熟。面条拌点盐入味，然后拌入酸菜，青菜，淋点藤椒油就可以开动啦。别看这碗面清清淡淡，它其实相当酸辣开胃，稍不注意你就会吃撑哦。我们家一般都煮一大盆，实在太好吃了。
爽口酸菜面—二月二，一碗素面让你“挑龙头”！
原料：鲜面100g，四川酸菜65g，菠菜2颗
辅料：植物油20g，藤椒油5g，盐1小勺，花椒10粒，小葱1颗
做法：
1、备好食材：鲜面，四川酸菜，菠菜；菠菜洗净，沥干水分；
2、酸菜切碎，小葱洗净切葱花；
3、炒锅烧热，调入适量植物油；
4、放入花椒炝锅，再放入酸菜炒香后，关火起锅；
5、锅子不用刷，直接倒入清水烧开；这样煮出来的面条不易粘连；
6、放入面条煮熟；
7、将面条挑进大碗里，调入适量盐，迅速拌匀；
8、再将面条分装在小碗里，注入面汤（或高汤），放上酸菜；
9、放入烫熟的菠菜，淋藤椒油，撒葱花即可。
小贴士：
1、菠菜易熟，为了保持鲜嫩清脆的口感，烫熟立即起锅；
2、炒过菜的锅子将食材盛出，不用刷，倒入清水烧开煮面条；这样煮出来的面条不易粘连；
3、口味可根据个人口味调整；蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜；
4、酸菜有咸味，面条里的盐不用放太多。